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速凍水餃塑料包裝整體密封性能的監控方案

摘要：速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏儲存，并可隨時食用的一種食物，方便快捷，深受銷售者的喜愛。本文利用Labthink蘭光MFY-01密封試驗儀測試速凍水餃塑料包裝整體密封性能，并重點介紹了試驗的基本過程及試原理等內容，幫助食品企業有效解決產品泄露、變質等問題和生產過程中參數的設置。

關鍵詞：速凍制品、水餃、密封性能、成品包裝、泄露、密封試驗儀、負壓法密封儀

1、意義

包裝密封性，是指包裝袋防止其他物質進入或內容物溢出的特性，若包裝的密封性較差，在出廠之后的長期流通、儲存過程中因包裝漏氣、漏液、破損，引發內容物出現發霉、結塊、脹袋等質量問題，企業因此而承受較大的風險和經濟損失，故包裝的密封性問題一直是困擾企業的一大難題。

本文以速凍水餃為例分析包裝袋的密封性問題。速凍水餃在冷凍條件下，微生物基本不會繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪、維生素等成分被緩慢氧化，所以在貨架期內必須保證產品的密封性能，否則就失去了包裝袋保鮮、阻隔的意義。