目前，市面上常見的袋裝醬腌菜大多是采用真空包裝的，通過抽真空工藝排除包裝內的空氣，以防止醬腌菜與空氣長時間接觸，引起微生物的生長、繁殖及醬腌菜的氧化變質，延長貨架期，因此真空包裝內真空度（即包裝內殘余氣體的體積）的控制至關重要。

　　真空包裝殘氧儀是專業用于測試包裝內殘余氣體體積的儀器，可利用抽負壓的方式將放置成品包裝的試驗罐體內壓力降低，使得含有殘余氣體的真空包裝發生輕微膨脹，通過測試膨脹后罐體內液體上升的液位，計算殘余氣體體積。該測試儀器操作簡單，可自動顯示最終的測試結果。