在很多食品類(lèi)包裝中，對(duì)阻隔性有著很高的要求，直接影響到食品的保質(zhì)期。阻隔性可以通過(guò)阻隔材料來(lái)實(shí)現(xiàn)，通常指在標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下（23攝氏度，65%相對(duì)濕度），25微米的薄膜透氧量在5ml/（m2.d）以下，且透濕量在2g/（m2.d）以下的材料。目前軟包裝中屬于高阻隔材料范圍的有：鋁箔，EVOH和PVDC；屬中阻隔材料的有尼龍和聚酯；而PE，PP等屬于低阻隔材料。

　　通常我們所講的材料阻隔性都是針對(duì)特定滲透對(duì)象而言的，滲透對(duì)象包括氣體，水蒸氣，液體，有機(jī)物等，是材料對(duì)特定滲透對(duì)象由其一側(cè)滲透到達(dá)另一側(cè)（高濃度側(cè)滲透通過(guò)材料進(jìn)入低濃度側(cè)）的阻隔性能。整個(gè)滲透過(guò)程可以分為：吸附，溶解，擴(kuò)散，解吸幾個(gè)部分。氣體或水蒸氣從高濃度區(qū)進(jìn)入材料表面，通過(guò)在材料內(nèi)部的擴(kuò)散，又從低濃度區(qū)的另一表面解吸。

　　整個(gè)滲透過(guò)程出現(xiàn)的快慢由兩個(gè)因素決定，一是在聚合物里滲透溶解的快慢，由溶解度參數(shù)表示；二是滲透物分在在聚合物分子里移動(dòng)的快慢，由擴(kuò)散系數(shù)表示。由氣體透過(guò)薄膜的機(jī)理可知，氣體首先在薄膜表面吸附，然后經(jīng)擴(kuò)散的過(guò)程透過(guò)薄膜。對(duì)氣體阻隔性高的薄膜聚合物，其氣體透過(guò)機(jī)理和聚合物特性的基本規(guī)律如下：

取向度：取向程度高，阻隔性高；

聚合物鏈的剛性：聚合物的玻璃化溫度高，剛性強(qiáng)，從而阻隔性好；

聚合物間的間隙：盡可能小，聚合物鏈的填充度密實(shí)；

凝聚能量密度：極性高的聚合物（含-OH，-CN）結(jié)合力高，氣體的擴(kuò)散較為困難；

對(duì)水蒸氣的敏感性：吸收水蒸氣后增塑化，結(jié)合力減弱，氣體容易透過(guò)。

　　不同滲透對(duì)象對(duì)于同種材料的滲透過(guò)程是不一樣的，通常按照滲透對(duì)象性質(zhì)的不同將材料的阻隔性分為材料對(duì)無(wú)機(jī)氣體的阻隔性（就是通常所說(shuō)的透氣性，又可進(jìn)一步分為透氧性，透氮性，透二氧化碳性等）、對(duì)水蒸氣的阻隔性以及對(duì)有機(jī)物的阻隔性。這三類(lèi)物質(zhì)對(duì)材料的滲透原理是不一樣的，而且由于滲透物質(zhì)的不同，滲透過(guò)程相差很大。

　　平常在進(jìn)行材料的阻隔性描述時(shí)，人們常常會(huì)進(jìn)入以偏概全的誤區(qū)。例如，某種材料的氣體阻隔性好卻常被直接說(shuō)成高阻隔材料，這意味著這種材料應(yīng)該同時(shí)具有很好的氣體阻隔性、水蒸氣阻隔性、有機(jī)物阻隔性，然而實(shí)際上它對(duì)水蒸氣、有機(jī)物的阻隔性也許并不理想。EVOH在環(huán)境濕度很低時(shí)具有很高的氣體阻隔性，但隨著環(huán)境濕度的升高其對(duì)無(wú)機(jī)氣體的阻隔性會(huì)明顯下降，而且它的水蒸氣阻隔性較差。并且，即使僅對(duì)于材料的氣體阻隔性，其透氧性和透二氧化碳性也是不一樣的。試驗(yàn)結(jié)果證明，對(duì)于同一種材料，它的透氧性、透二氧化碳性以及透氮性多表現(xiàn)出一定的比例關(guān)系，因?yàn)闊o(wú)機(jī)氣體在滲透過(guò)程上非常相似，主要影響因素是分子尺寸以及分子形狀。但是這種比例關(guān)系會(huì)因材料的不同而改變。在一個(gè)復(fù)合的多層結(jié)構(gòu)中，阻隔性主要取決于阻隔性好的一層的阻隔性。

　　溫度和濕度對(duì)阻隔性有著很大的影響，對(duì)于H2、O2、N2等非凝聚性氣體，滲透系數(shù)隨著溫度升高而增大（溫度升高使得分子運(yùn)動(dòng)加劇），對(duì)于大多數(shù)氣體滲透都遵循這個(gè)規(guī)律。有些對(duì)濕度敏感的材料，如乙烯-乙醇共聚物、聚乙烯醇、聚酰胺（尼龍）、未涂覆玻璃紙等，隨著相對(duì)濕度的升高，滲透系數(shù)迅速增加，即對(duì)氧的阻隔性迅速下降。而聚乙烯、聚丙烯、聚對(duì)苯二甲乙二酯（PET）的透氧率幾乎不隨相對(duì)濕度變化而改變。軟包裝材料主要是由各種各樣的高分子聚合物制成的，有些高分子聚合物中含有羥基（-OH）、酰胺基（-CNH-）等，這些聚合物對(duì)水敏感，若環(huán)境濕度升高，環(huán)境中的水分子會(huì)向高分子聚合物中擴(kuò)散，相當(dāng)于加入了一定量的增塑劑，不僅會(huì)使材料中的自由體積增加，也使高分子的一些運(yùn)動(dòng)單元重排運(yùn)動(dòng)易于進(jìn)行，提供使氣體分子擴(kuò)散通過(guò)的瞬間縫隙的機(jī)會(huì)增多，使得氣體的滲透系數(shù)增大。因此可以通過(guò)不同材料的搭配提供很好的阻水阻氧性能的組合，比如：PE/tie/PA/EVOH/PA/tie/PE中, PE提供對(duì)水蒸氣的阻隔，PA和EVOH提供對(duì)氧氣的阻隔。

　　在中國(guó)，隨著生活水品的日益提高和生活節(jié)奏的加快，市場(chǎng)對(duì)于具有阻隔性的軟包裝的需求也越來(lái)越大，值得引起大家的關(guān)注。